Letteralmente, dall'inglese, "Difesa Stelo di Mais", quindi si potrebbe chiamarla in italiano Difesa Granoturco. La denominazione deriva dal fatto che il Pedone laterale si erge dallo schieramento nero come uno stelo di granoturco sopravvissuto ai margini di un campo di mais appena trebbiato. È conosciuta anche come Difesa Ware, dallo scacchista americano Preston Ware (1821 - 1890), divenuto famoso per le strane aperture che giocava, fra le quali, appunto, c'era la presente. nonché una simile col Bianco, l'Apertura Ware. 

L'espansione laterale del Nero non ha alcun valido appiglio strategico, dato che trascura completamente lo sviluppo nella zona più importante della scacchiera, il centro. La probabilità d'incontrare questa apertura in partite d'alto livello è prossima allo zero, ma non manca qualche forte giocatore che si diverte a sperimentarla, specialmente contro avversari più deboli, nelle partite a cadenza rapida.